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哪一类食物嘌呤含量高?——为了家人的健康,你应该知道

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发表于 2016-7-15 00:24:26 | 显示全部楼层 |阅读模式


科学合理的饮食是预防痛风的基础,在规律饮食以及保障营养摄入的基础上,食材的选择是饮食预防痛风的关键。由于高嘌呤食物是诱发痛风的主要因素之一,因此,了解食物嘌呤的含量是预防痛风的必修功课。在此前的文章中,我们为大家介绍了《预防痛风的饮食攻略》,本期的科普文章根据常见食物每100g的嘌呤含量进行了分类,具体如下:

第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100~1000mg)
1.畜肉类:肝、肠、胃、胰等动物内脏及其所制的浓汤汁
2.水产品:鱼类(带鱼、鲳鱼、凤尾鱼、海鳗、沙丁鱼、鲭鱼、鲨鱼等海鱼及鱼皮、鱼卵、鱼干等)贝壳类(蛤蜊、淡菜、干贝等)虾类(海虾、虾米、海参等)
3.豆类和菌藻类:黄豆、扁豆、紫菜、香菇等
4.其它:酵母粉,各种酒类(尤其是啤酒)等


第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75~100mg)
1.鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;
2.肉食:熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡

第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎2.肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3.麦麸:麦片、面包、粗粮
4.蔬菜:芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐

第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食:大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果:各种水果。蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它:各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。

值得一提的是,传统的饮食干预强调痛风患者禁用/少用菠菜、 蘑菇、菜花等嘌呤含量相对较高的蔬菜,一项研究调查了亚太地区的医学工作者,有48% 的医学工作者认为大豆制品会导致痛风。但也有学者认为,适量地摄入芦笋、花椰菜、 菠菜、 蘑菇等含量相对较高的蔬菜,并不会增加患痛风的危险[1]。国内有研究表明,摄入芦笋、花椰菜、菠菜、蘑菇等有争议蔬菜及水豆腐的摄入不会增加痛风的风险,与此同时,饮食联合运动干预能够有效地改善痛风患者代谢综合征,缓解或减少痛风发作[​2]。 参考文献:[1]Choi HK,Atkinson K,Karlson EW,et al.Purine-rich foods dairy and protein intake,and the risk of gout in men[ J]. N Engl J Med, 2004,350(11):1093-1103.[2]张琳,祝波,孙琳,张利,闫雅更. 饮食与运动对痛风影响的研究[J].哈尔滨医科大学学报,2013,04:360-362.

痛风系列科普文章:

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发表于 2016-7-15 01:05:27 | 显示全部楼层
很不错
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发表于 2016-7-15 15:58:16 | 显示全部楼层
棒!从食物开始!
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发表于 2016-7-16 18:20:44 | 显示全部楼层
嘌呤是什么鬼?不能消灭它吗?为什么要有嘌呤?有用吗?
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